AFRICANA PATCHOLAGEM

CAVEIRAS EM PATCHOLAGEM

CORSELETE EM PATCHOLAGEM

VESTIDO EM PATCHOLAGEM

CUPCAKE EM PATCHOLAGEM

FLORES E BORBOLETA PATCHOLAGEM

CORUJA EM PATCHOLAGEM

COXINHA SEM MASSA

- 100 ml de leite
- 04 dentes de alho picados 
- 02 tomates picados
- salsinha e cebolinha a gosto (picadas)
- 300 gr de frango cozido (e desfiado) 
- 02 gemas de ovo 
- 02 colheres de amido de milho 
- 01 colher de café de colorau 
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar :

- farinha de trigo 
- ovo com leite 
- farinha de rosca

Modo de Fazer:

Junte metade do leite com o amido de milho. Misture bem e reserve. Frite o alho no azeite de oliva, coloque o tomate, o restante do leite e, em seguida, o frango já previamente cozido e desfiado. Mexa tudo, acrescentando a salsinha e a cebolinha, o colorau e as duas gemas. Depois coloque o amido de milho anteriormente misturado ao leite. Mexa até a massa desgrudar do fundo da panela. Corrija o sal e acrescente a pimenta do reino, moída na hora. Desligue o fogo e espere a massa esfriar. Enrole esse recheio em formato de coxinha, passe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido com leite e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo bem aquecido, escorra e sirva ainda quente.

Dica do Cozinheiro:

- A coxinha é bem light e crocante, já que é feita praticamente só com recheio.

Alcatra recheada

Ingredientes:
1 peça de alcatra pesando entre 4,5 e 5kg, limpa e com pouca capa de gordura
10 dentes de alho descascados
1 cebola cortada em cubos médios
1 cenoura cozida e picada em cubos médios
250 g de bacon picado em cubos médios
Tempero à base sal grosso, salsão e coentro desidratados a gosto

Preparo:
- Faça furos de ambos os lados da peça inteira de carne e recheie-os dividindo os ingredientes por igual entre eles; esfregue o sal e espete a peça.
- Leve à grelha e vá fatiando conforme o gosto dos convidados.

EMPADA DE MILHO

Ingredientes:
Para o recheio:
4 espigas cozidas e debulhadas, refogadas com um pouco de manteiga (1 colher de sopa rasa)
1 xícara (chá) de molho branco bem firme
1 tablete de caldo de legumes esfarelado

Preparo:
- Misture tudo muito bem e deixe esfriar completamente para poder rechear as empadas.

Para a massa:

500g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal e bem mole
1 pitada de sal
2 gemas peneiradas
2 a 3 colheres (sopa) de leite
Gema com um pouco de açúcar para pincelar sobre as empadas

Preparo:

- Usando a ponta dos dedos, misture a manteiga à farinha e junte o sal e as gemas, sem apertar a massa, deixando-a bem granulada.
- Acrescente o leite e misture um pouco mais, sem sovar e nem apertar a massa.
- Faça bolinhas com a massa e coloque-as no centro de forminhas para empada, forrando-as completamente; recheie-as com uma colher de sopa rasa do recheio – receitas de empada pedem sempre um recheio na medida certa, para que não estourem ao assar.
- Faça pequenos discos da massa na palma da mão e cubra as formas de empadas, pressionando levemente para selar completamente e evitar que o recheio transborde por aberturas na massa.
- Pincele gema com um pouco de açúcar sobre a superfície das empadas e leve-as ao forno (10 minutos pré-aquecido) moderado para que assem e fiquem douradas. (25 minutos mais ou menos

Bolinho de bacalhau

 Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite
2 cebolas raladas
1 xícara de cebolinha picada
500g de bacalhau desfiado e sem espinhas
2 sachês de tempero para peixe
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (chá) de pimenta malagueta
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 xícara (chá) de salsa picada

Preparo:

- Coloque o azeite em uma panela larga e refogue a cebola até ficar transparente; junte as pimentas, o bacalhau, o tempero para peixe e a cebolinha e refogue bem.

- Deixe a batata cozida (o ideal é que ela não fique muito amassada, devendo ter uma textura granulada) em uma vasilha funda e vire a refoga de bacalhau sobre ela; junte a salsa picada e misture bem, sem pressionar demais.

- Faça os bolinhos e passe-os por ovos batidos e em farinha de rosca antes de fritá-los em óleo não muito quente.