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receitas edu guedes MARAVILHOSAS......

Pimentão recheado

INGREDIENTES:
Pimentão recheado
6 pimentões médios
500g de carne moída
200g de calabresa ralada
½ xícara de arroz cru
1 cebola picada
1 xícara de poupa de tomate
1 cubo de carne
1 pitada de erva doce
½ xícara de salsa picada
Sal a gosto
Caldo
1 cubo de carne
1 xícarade vinho tinto
1 xícara de água
Pimentão gratinado
3 pimentões
500g de carne moída
1 xic de arroz cozido
½ cebola picada
2 tomates sem pele e semente
2 colheres de salsa picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Gratin
2 ovos
½ xícara de creme de leite
½ xícara de parmesão
MODO DE PREPARO:
Pimentão recheado
Abrir os pimentões e tirar suas sementes e a parte branca.
Num bowl, misturar a calabresa, a carne, a cebola, o arroz, o tomate, o cubo de carne, a erva-doce e a salsa.
Rechear os pimentões. Colocar numa panela, adicionar o vinho, a água e outro cubo de carne, por a tampa e cozinhar em fogo baixo até a carne e o arroz estiverem cozidos.
Pimentão gratinado.
Cortar os pimentões ao meio e tirar suas semente e a parte branca.
Refogar a cebola e a carne moída, adicionar o arroz o caldo de carne, a salsa e o tomate.
Rechear os pimentões.
Bater os ovos, acrescentar o creme de leite e o queijo.
Cobrir a carne e levar ao forno alto.

PERU ENFORMADO

Ingredientes

- 1 peru (+/- 4 a 4 1/2 kg) 
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- 1 colher (sobremesa) colorau
- 1 sache de caldo de galinha
- 1 ramo de alecrim debulhado
- sal a gosto

MAIONESE TROPICAL: 

- 1 abacaxi
- 3 maçãs verdes picadas
- 1 lata de milho verde escorrido (200 g)
- 150 g de palmito picado
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 200 g de carne de peru cozida (da carcaça, pescoço e
ossos) e desfiada

Modo de Preparo

1 - Com as mãos retire toda a pele de 1 peru (+/- 4 a 4 1/2 kg)
tomando cuidado para não rasgá-la. Reserve.

2 - Com uma faca desosse todo o peru e corte a carne em pedaços
médios. Transfira os pedaços de peru para uma tigela e coloque
1/2 xícara (chá) de vinho branco, 1 colher (sopa) de alho
amassado, 1 colher (sobremesa) colorau, 1 sache de caldo de
galinha, 1 ramo de alecrim debulhado e sal a gosto e misture
bem.

3 - Sobre um saco plástico coloque a pele do peru com a parte
onde tem gordura para cima (reservada acima), aberta e esticada
como uma manta. Sobre esta pele coloque os pedaços de peru
temperados, junte as duas bordas opostas da pele, embalando todos
os pedaços temperados fechando bem para não sair.

4 - Transfira o peru para uma forma de bolo inglês untada com
azeite, alise a superfície, dando formato retangular ao peru e
leve ao forno médio pre-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora e 20
minutos ou ate dourar. Retire a forma do forno e escorra o
liquido que se formou na forma (reserve o líquido). Desenforme o
peru sobre uma assadeira e leve a assadeira com o peru novamente
ao forno alto a 220 graus por +/- 1 hora e 20 minutos ou ate
dourar (reserve o líquido que se forma na assadeira). Retire a
assadeira do forno, desenforme e sirva acompanhado com maionese
tropical.

Dica: com o líquido que se formou na assadeira, transfira para
uma panela, adicione 1/2 colher (sopa) de amido de milho e leve
ao fogo médio até engrossar (+/- 5 minutos). Sirva com o peru. 

MAIONESE TROPICAL: 

1 - Lave bem o abacaxi com uma escovinha e corte-o ao meio (com a
casca e com a coroa), no sentido do comprimento. Com uma faca
retire a polpa do abacaxi tomando cuidado para não perfurar a
casca. Reserve A casca. Corte em cubinhos a polpa do abacaxi.
Reserve.

2 - Numa tigela coloque 3 maçãs verdes picadas, 1 lata de milho
verde escorrido (200 g), 150 g de palmito picado, 3 colheres
(sopa) de maionese, a polpa do abacaxi cortada em cubinhos
(reservada acima) e 200 g de carne de peru cozida (da carcaça,
pescoço e ossos) e desfiada
 e misture bem. Transfira a mistura de maionese para a casca do
abacaxi (reservado acima) e leve para gelar. Sirva em seguida.
  

receitas edu guedes MARAVILHOSAS......pra adoçar seu natal

Receita de Panetone

Ingredientes:
Esponja
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
1 xícara (chá) de água morna
8 gemas
1 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Ingredientes para o recheio:
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
½ xícara (chá) de nozes picadas
1 ½ xícaras (chá) de uvas passas pretas
Demais ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones
Modo de preparo
Esponja
Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo e o fermento. Misturar e deixar descansar até crescer. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim a farinha.
Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar.
Dividir a massa em quatro partes. Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio. Enrolar como um rocambole e colocar em uma forma para panetone. Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos.
Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.
Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.
Rende 4 unidades

delicias do edu guedes + que demais

Feijoada à Mineira

INGREDIENTES:
½ kg de feijão preto (escolhido e molhado)
2 folhas de louro
250 g de carne seca
250 g de lombo salgado
250 g de costela de porco defumada
250 g de linguiça portuguesa
250 g de linguiça calabresa
250 g de paio
180 g de pé de porco salgado
½ orelha de porco
1 rabo de porco
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de bacon fresco picado
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
1 cálice de cachaça
Acompanhamentos:
- couve-manteiga em tirinhas refogada
- arroz branco
- laranja
- farofa
½ xícara de bacon
1 cebola
Farinha de mandioca
Sal
MODO DE PREPARO:
Passar as carnes em água quente para tirar a gordura externa.
Cozinhar o feijão em água com o louro, as carnes dessalgadas.
Coloque também a cachaça.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon. Colocar no feijão assim que estiver pronto.
Dicas
- coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as linguiças e o paio;
- o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
- o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
Farofa
Refogar o bacon, depois a cebola. Adicionar a farinha e deixar dourar. Acertar o sal.
Rende 10 porções

PRA SUA COZINHA ENTRAR NO CLIMA DO NATAL....

GUARDANAPO COM PINTURA DE PAPAI NOEL

+ receitas do edu guedes pro seu natal ficar legal

Rabanadas

INGREDIENTES:
Pães franceses, baguete ou brioche (amanhecidos)
2 ovos
1 ½ xícara (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
Óleo (para fritar)
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de canela
Outras opções de cobertura
Nozes
Castanha de caju
Damasco
Geléia de morango
Geléia de damasco
Geléia de amora
Bananada
Goiabada
Doce de leite
Mel
Melaço de cana
MODO DE PREPARO:
Misturar o leite ao leite condensado (a mistura deve ficar bem homogênea). Bater os dois ovos, como se fossem para omelete. Passar as fatias de pão na mistura do leite condensado e, em seguida, no ovo. Fritar em óleo quente. Depois de douradas secar as rabanadas sobre papel absorvente e colocar as coberturas.
Rendimento: 20 porções -