Coxinha paulista




Massa de batata e cenoura, empanada e frita, recheada com frango temperado com Caldo MAGGI® de Galinha Caipira.

IngredientesRecheio 4 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha Caipira

1 kg de peito de frango com osso

2 batatas médias picadas

2 cenouras grandes picadas

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola ralada

meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI®

2 tomates sem pele e sem sementes, picados

3 colheres (sopa) de azeitona verde picadas

meia xícara (chá) de salsa picada

150 g de manteiga

1 colher (sopa) de óleo

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 ovos batidos

meio quilo de farinha de rosca

óleo para fritar

Modo de PreparoRecheio: Em uma panela de pressão, coloque dois litros de água, os tabletes de Caldo MAGGI®, o peito de frango, as batatasX



e as cenourasX



e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo, após ferver. Espere sair toda a pressão. Esprema as batatasX



e as cenourasX



ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebolaX



. Junte o frango desfiado, o FONDOR MAGGI®, o tomateX



, as azeitonasX



e a salsaX



e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho.

Massa: Em uma panela grande coloque as batatasX



e as cenourasX

espremidas e o caldo reservado. Junte a manteigaX



e o óleo e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigoX



, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície untada com óleo e sove a massa delicadamente até esfriar.

Montagem: Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovosX



batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as aos poucos em óleo quente até dourarem e escorra-as em papel-toalha.



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